1.Βασιλόπιτα

Υλικά

* 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
* 1 ποτήρι βούτυρο γάλακτος
* 2 ποτήρια ζάχαρη
* 6 αυγά
* 3 κουταλάκια μπαίκιν πάουντερ
* 1 ποτήρι του κρασιού ανάλατα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
* 3 ποτήρια αλεύρι

Ετοιμασία

1. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
2. Στο χυμό του πορτοκαλιού διαλύουμε το μπαίκιν πάουντερ, το ρίχνουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε τα υλικά μας μέχρι η ζύμη μας να γίνει αφράτη.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι πάνω από του βούτυρο, ρίχνουμε μέσα την ζύμη μας και ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα περίπου

Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει, τη βγάζετε από το ταψί και τη πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Πριν βάλουμε την βασιλόπιτα στο φούρνο με τα αμύγδαλα κομμένα στην μέση κάνουμε σχέδια πάνω της, π.χ. την χρονιά.

2.Βασιλόπιτα Πολίτικη

Υλικά

* 1 κιλό αλεύρι
* 50 γραμ. μαγιά
* 2/3 κούπας γάλα
* 1 κούπα βούτυρο
* 1½ κούπα ζάχαρι
* 1 κουτ. σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
* 4 αυγά
* 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
* αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη ή σουσάμι

Εκτέλεση

* Διαλύετε τη μαγιά σε λεκάνη με το γάλα χλιαρό, προσθέτετε μια κούπα αλεύρι και ανακατεύετε, μέχρι να γίνει πηχτός πολτός. Αφήνετε να φουσκώσει για μια ώρα περίπου. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το μαχλέπ, το αλάτι, το βούτυρο και τρία αυγά. Ρίχνετε το αλεύρι, ζυμώνετε και αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη για να φουσκώσει.
* Ξαναζυμώνετε και βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Την αφήνετε σκεπασμένη να ξαναφουσκώσει σε ζεστό μέρος.
* Αλείφετε την πίτα με τον κρόκο του τέταρτου αυγού, την πασπαλίζετε με την αμυγδαλόψυχα ή το σουσάμι και ψήνετε για σαράντα περίπου λεπτά σε προθερμασμένοφούρνο στους 200ºC

Πάντως όποια συνταγή και να διαλέξετε μην ξεχάσετε να βάλετε μέσα κάποιο νόμισμα, άλλωστε σε όποιον τύχει θεωρείται ότι θα έχει κέρδη και γούρι σ'όλη την χρονιά.

Άλλωστε η Βασιλόπιτα είναι το κατεξοχήν Πρωτοχρονιάτικο και Αγιοβασιλιάτικο έθιμο!